Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo chay thơm ngon

Kim chi, từ lâu đã là món ăn truyền thống của người Hàn quốc và khi du nhập vào Việt Nam thì cũng có rất nhiều người ưa thích món ăn này. Với nhiều cách chế biến, cũng như cách làm khác nhau, cho ra nhiều nguyên liệu khác nhau đã tạo nên nét độc đáo cho món ăn này. Tuy nhiên, với những người ăn chay thì sao? lamkimchi.com cũng sẽ gửi đến các bạn hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo chay thơm ngon cho người ăn lạc qua bài viết sau. Mời các bạn cùng theo dõi.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo chay

Nguyên liệu:

  • 1 cây cải thảo lớn (2,25kg)
  • 1 chén muối thô
  • 5 chén nước
  • 300g củ cải bào sợi
  • 3 nhánh hành lá
  • 3 cây cải xanh cay (nếu thích, thái nhỏ)

Gia vị:

  • 1 muỗng canh bột gạo nếp
  • 125ml nước,
  • ½ chén ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc
  • ¼ quả lê, nạo nhỏ
  • ½ chén bí đỏ nghiền
  • 2 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê gừng nạo
  • 2 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng canh muối

Cách thực hiện kim chi cải thảo chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cải thảo đem về bổ dọc thân cây làm 4, tiếp đến cho 1/2 chén muối hòa tan với 5 chén nước lạnh rồi đem cải thảo cho vào chậu nước muối này rửa sạch, tiếp tục cho muối còn lại vào từng bẹ lá của cải thảo và ngâm trong khoảng 4 đến 5 tiếng. Trong thời gian ngâm cải thảo, thi thoảng bạn bạn nên lật cải thảo lại để cây cải thấm đều nước muối. Đợi đến khi muối tan hết, cải thảo ngấm đều nước muối và hết thời gian ngâm thì đem cải thảo rửa lại với nước sạch vài lần rồi nhẹ nhàn vắt khô, để ráo. Tương tự với củ cải, cải xanh, hành lá cũng ngâm với ít muối rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Làm hồ trộn nguyên liệu

Khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, giờ thì bắt tay vào làm hồ để trộn cải thảo. Bạn cho 1 muỗng canh bột nếp hòa tan với 125ml  nước lọc vào nồi đun sôi trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bột sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Khi hỗn hợp bột nếp đa nguội thì lúc này cho lần lượt ớt bột, thịt lê nạo nhỏ, bí đỏ nghiền, tỏi băm, gừng nạo và xì dầu vào trộn đều đên khi thu dược hỗn hợp bột ớt nhão, thì tiếp tục cho cảu cải, hành lá, cải xanh vào trộn đều để 30 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

Tiếp tục, dùng dao cắt bỏ bớt phần gốc cứng của cải thảo, su đó cho vào cái âu to,  đỗ hỗn hợp ướp ga vị  vừa hoàn thành ở bước trên vào. Sau đó, đeo bao tay bằng ni long vào, dùng tay phết đều gia vị lên từng lá cải thảo sao cho gia vị thấm đều.

Cuối cùng gấp cải thảo lại và cho vào hôp đựng kín để nơi thoáng mát trong 2 ngày là có thể dùng được. Tốt nhất là hộp bằng thủy tinh sẽ giữ được hương vị cho món kim chi này được thơm ngon hơn. Khi dùng nên cho vào tủ lạnh là có thể dùng dần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kim chi cải thảo chay thơm ngon cho người ăn lạc này.

Và đừng quên đồng hành cũng lamkimchi.com để biết thêm nhiều cách làm kim chi thơm ngon độc đáo hơn nhé!

Leave a Reply