Cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc

Kim chi cải thảo, từ lâu đã là món ăn truyền thống của người Hàn quốc, và đây cũng là món ăn được rất nhiều người Việt Nam ưa thích. Với vị chua dịu, cay nồng rất dễ ăn nên rất nhiều người tìm tòi công thức để tự chế biến ở nhà nhằm đảm bảo vệ sinh và hợp khẩu vị. Hôm nay, lamkimchi.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn quốc qua bài viết sau:

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn quốc

3kg cải thảo

  • 1 củ cải
  • 2 -3 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 3 cây tỏi tây
  • 5 cây hành củ
  • 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
  • 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
  • 1 tách bột nếp
  • Muối hạt
  • 1 tách nước mắm
  • 1 tách đường
  • 3 lạng ớt bột Hàn Quốc.

Cách thực hiện kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo khi mua về có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi hoặc tách từng lá ra tùy theo thời gian bạn muốn ngâm nhanh hay chậm. Cà rốt, củ cải trắng gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái sợi.

Cho cải thảo ngâm vào chậu nước lớn rồi rắc muối vào giữa các lá cải và ngâm trog khoảng 2 giờ. Trong thời gian ngâm nước muối, thỉnh thoảng khoảng 30 phút lại lật cải thảo lên để tất cả cây cải đều thấm đều nước muối. Sau 2 giờ vớt cải ra và xả lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Với cà rốt, củ cải trắng bạn cũng làm tương tự như thế.

Bước 2: Làm hồ trộn nguyên liệu

Cho tách bọt nếp vào nồi pha cùng với 3 tách nước lọc ròi bắt lên bếp đun trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp trong nồi hơi sệt thì tiếp tục cho tách đường vào khuấy cùng. Đung đến khi thấy bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp, để nguội.

Tiếp đến, Khi nồi bột nếp đã nguội thì lần lượt cho tỏi, hành tây thái nhỏ vào, táo, gừng, thêm nước mắm, ít muối, bột ớt vào trộn đều. Cuối cùng, thêm cà rốt, củ cải trắng, hành lá, hẹ và ít nước vào trộn đều là đã được hỗn hợp trộn kim chi.

Bước 3: Hoàn thành

Đeo găng tay vào rồi phết đều hỗn hợp bột ớt lên từng lá cải thảo cho ngấm đều gia vị như thế mới ngon, sau đó cuộn lại rồi cho vào hộp kín (nhất là hộp bằng thủy tinh) Bạn có thể ăn ngay hoặc đặt hộp kim chi ở nơi thoáng mát để kim chi lên men trong khoảng 2 hoặc 3 ngày là có thể dùng được.

Khi hoàn thành, kim chi cải thảo có mùi thơm đặc trưng, vị chua ăn kém với các món ăn như mì, cơm canh nóng hay các món chiên xào nướng nhiều mỡ sẽ giúp cho món ăn thêm ngon và bớt ngấy. Nếu sau khi lên men mà dùng không hết thì nên bảo quản vào tủ lạnh là có thể dùng dần nhé!

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn quốc này nhé!

Leave a Reply